はっさくのピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はっさくの皮を剥いて、好きな大きさにカットする

2. 2

   切ったらすぐアクを取るために茹でこぼす
   水から火にかけお湯が沸いてから10分ほど茹でザルに空ける
   この作業を4回行う
   茹で時間は固さを見ながら調整する

3. 3

   最後に茹でこぼした後、水の中に一晩浸けてアクを取る
   その間、何度か水を取り替える
   
   アクが取れたらザルに空け水を切り、鍋に移し砂糖とレモン汁を加える

4. 4

   火にかけて煮詰める
   その時、出てきたアクをすくって取る

5. 5

   汁気が無くなるまで焦さぬ様気をつけながら煮詰める

6. 6

   クッキングシートの上に並べて乾かす
   後で砂糖が付きやすい様に、煮汁をたっぷり絡めると良い
   
   余った煮汁はまるでジュレの様
   
   ヨーグルトに加えると美味しく召し上がれます

7. 7

   1日ほど干して乾いたらグラニュー糖をまぶす
   
   程よく乾いたら完成