コストコ ビーフリブフィンガー 処理方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真空された袋から取り出します。

2. 2

   白い部分がスジです。
   これを取り除きます。

3. 3

   取り除き方は、スジと肉の境目に包丁を入れて削ぎ取ります。

4. 4

   スジと肉の間に、1番硬いゴムのような薄い膜があるので、こちらも剥ぎ取ります。

5. 5

   剥ぎ取りったら、好きな長さにカットします。

6. 6

   カットした肉を観音開きにして、肉の厚みを均等にします。包丁の背で軽く叩いておいた方がより柔らかくなります。

7. 7

   カルビはボール大の方。小さいボールは、牛スジです。スジは、煮込みに使います。

8. 8

   カルビの方は、りんご、にんにく、しょうがを擦り、醤油、酒、みりん各3で味付けします。