肉は厚い方が旨い！豪快に焼くサーロインステーキ レシピ・作り方

作り方

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   １ｋｇのサーロインを仕入れました。楽天市場では何でも手に入ります。これはオーストラリア牛で赤身でステーキにもってこいです。

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   生肉は切りにくいので一度半冷凍します。１時間ぐらいで切りやすくなります。

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   ４等分しました。１枚２５０gになります。

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   私はラム酒を愛用しています。両面に適量ふりかけ塩コショウをして水切りバットで室温まで戻します。ラップをかけて３０分ぐらいです。

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   自家製のBBQソースです。レシピはこのページにあります。参考にしてください。重宝します。市販のステーキソースでも結構です。

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   さらにソースを敷きます。ステーキでは肉にソースをつけたり焼きあがりでソースをかけたりすると肉の味が消えてしまいます。

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   少し脂を引いてスライスしたニンニクで香り付けをし肉を焼きます。温度は低めにしておきます。薄手のフライパンではコツが要ります。

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   肉を入れたら音を聞きながら少しずつ中でずらします。薄手のフライパンはすぐ温度が下がりますからずらすことが大事です。

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   肉の横の色がや経路になってきたら裏返します。同じように低い温度でずらしながら焼きます。蓋をすると蒸し焼きになるのでしません。

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    焼けたら皿に盛り切ります。これは二人分なのであらかじめナイフで切っておきます。ミディアムのとてもいい色合いです。

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    エリンギとピーマンのソテー、ポテトサラダを付け合わせにしました。レモンをかけて風味を漬けます。ポテトサラダのレシピは次の項目で。