ゆずのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕪はヘタを落とし、皮を剥いたらすりおろす。絞って汁を切る。
   蕪の茎はみじん切りにしておく。

2. 2

   ゆずはトッピング用の千切り5～6本を取り分けておく。残りの外皮はすりおろして大根おろしに加える。
   卵白をかたく泡立て加え、塩、片栗粉を混ぜる。

3. 3

   鍋に水とコンソメキューブと蕪の茎を入れて火を点ける。
   沸いたら塩・胡椒してコンソメスープとして味を完成させておく。

4. 4

   鍋の火を消火し、液面が動かないようにしたところでスプーンで作り方2をすくって浮かべるように入れる。（余熱で固める）

5. 5

   蕪の緑葉が残っていれば、粗く刻んで加えても良い。

6. 6

   食べる前に再加熱する。沸騰する前に消火し、盛り付ける。
   千切りのゆずをトッピングする。