長時間発酵生地でカレーパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉、塩、砂糖、溶き卵の半量をボールに入れてよく混ぜ、水に混ぜて置いたドライイーストを加えてゴムベラで混ぜます。バターを練り込み、生地をたたきます。

2. 2

   20分毎に3回パンチをしたら、ジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫で8時間から24時間発酵させます。

3. 3

   8分割して丸め、ベンチタイム20分とります。

4. 4

   煮詰めたカレーを包み、35℃40分発酵します。

5. 5

   生地に使った残りの溶き卵、パン粉の順につけて、180℃の油で3分程度揚げます。