もち大麦粉入りロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに【Ａ】の材料を入れ『生地作りコース』をスタートします。(お手持ちのＨＢの使用方法に従ってください)

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   ★一次発酵
   27℃～30℃の所に30分～40分間置いて発酵させます。

3. 3

   生地を取り出して、ガス抜きをします。

4. 4

   生地を1個約48ｇずつに12分割し、ひとつずつ丸めます。

5. 5

   ★ベンチタイム
   10~15分、生地がゆるむまで休ませます。台の上、またはキャンバスマットの上に生地を置き、布や固く絞った濡れ布巾をかけ乾燥を防ぎます。

6. 6

   ★成形
   ベンチタイム後の生地を、めん棒でしずく形に伸ばします。二等辺三角形が細く伸びたような形（約20~25cm程）に整えます。

7. 7

   幅の太い方からクルクルと巻いていきます。巻き終わりを下にして天板の上に間隔をあけ並べます。

8. 8

   オーブンを180℃に予熱します。
   ※予熱にかかる時間に応じてタイミングは変更してください。

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   ★二次発酵
   35℃～40℃の所に約30分間置いて発酵させます。(この時間も生地が乾燥しないよう布などをかけておきます。)

10. 10

    二次発酵後、刷毛で卵黄液を塗ります。

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    180℃に予熱しておいたオーブンで10～12分間焼成すれば完成です。