クープがきれいにひらく♪グラハムブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <下準備>グラハム粉をボールに入れて、水100ccを加えて一晩おいておく。

2. 2

   ホームベーカリーに材料を全部入れる。ドライイーストは所定の位置にいれてスタート。

3. 3

   一次発酵完了後(約80分)生地を取り出す。ガス抜き及び分割後、ベンチタイム(20～30分)

4. 4

   成形する。生地のガスを抜き、形を整える。

5. 5

   麺棒で平たく伸ばします。

6. 6

   下から上へ、左右を折込みます。

7. 7

   上から下へおりかえします。

8. 8

   形を整えます。

9. 9

   二次発酵。発酵温度は35℃から40℃で約40分。

10. 10

    二次発酵完了後、縦にクープをいれる。※ハサミで十字にきってもOK。

11. 11

    200℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼成。ミで十字にきってもOK。