自家製酵母でふんわりノンオイルのシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルか、大きめの蓋付き容器で
   卵黄生地の材料を上から順に混ぜていく
   (薄力粉の場合はふるった方が○)
   
   卵白は別容器に入れ、冷蔵庫に入れておく

2. 2

   蓋をして常温で数時間(季節による)置いて発酵させる
   又は冷蔵庫で2日置いても作れました♪
   主にメレンゲでふくらむのでそんなにしっかりブクブクさせなくてOK!

3. 3

   メレンゲ作り
   大きめのボウルに卵白と塩ひとつまみを入れてハンドミキサーの高速で白く泡が立ったら中低速で、砂糖を３回に分け入れながら

4. 4

   仕上がってきたら片栗粉を入れて高速1分→最後は低速で1分
   キメを整える

5. 5

   ※オーブンを170℃予熱開始
   卵黄生地をもう一度よく混ぜる
   メレンゲの1/3を卵黄生地に入れてしっかり混ぜる
   次の1/3は手早く合わせる
   ここまでは泡立て器使用しています

6. 6

   最後はメレンゲのボウルに④をヘラでキレイに取って入れる
   ゴムベラで底からすくうように合わせる

7. 7

   ２台に分け入れる
   最後の方の生地はなるべく隅の方に流し入れてください
   トントン空気抜きしたら竹串でぐるぐるっと２周させる(大穴が空くのを防ぎます)

8. 8

   170℃で30～40分(ご家庭のオーブンで調整してください)
   焼き上がりは竹串などで確認♪
   やけどに注意しながら、ビンなどに逆さに刺して冷ます！

9. 9

   粗熱が取れたらビニール入れておくとパサつきが防げます♪