材料（約６人分）
- 卵
- Ｌ１個
- 砂糖
- ６０ｇ
- バター
- ６０ｇ
- 薄力粉
- ６０ｇ
- 金柑のシロップ漬け
- ６０ｇ
- 型用バター
- 少々
- 型用粉
- 少々
作り方
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- 1
- 型に指で丁寧にバターを塗り、茶漉しで粉をふって余分な粉を落とす。金柑はシロップをきって、７～８ｍｍに刻んでおく。
-
- 2
- 卵と砂糖をボールに入れ、ホイッパーでかき混ぜながら湯煎にあてて４０℃くらいに温める。湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てる。
-
- 3
- 湯煎にはバターをかけて溶かしておく。
-
- 4
- ５分位泡立ててモッタリとした２に、３の溶かしバターを加え、ホイッパーで混ぜる。
-
- 5
- 振るった薄力粉を加え、ゴムベラでボールの底からすくうようにして、生地にツヤが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
-
- 6
- １の金柑を加え、混ぜる。
型に流して、１８０℃に温めたオーブンで２５分ほど焼成する。写真は直径７ｃｍのドーム型で６個焼いたもの
おいしくなるコツ
薄力粉を加えたら慌てずに、ボールを手前に回しながらゴムベラも手前にすくいあげるようにして同じリズムで混ぜ続け、生地にツヤが出るまでしっかり混ぜてください。カップケーキの型で焼いてもいいですね。
きっかけ
金柑を沢山頂いて、シロップ漬けを作ったので。
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