卵牛乳無し　人参入り　くるみたっぷりマフィン♪ レシピ・作り方

Name: 卵牛乳無し 人参入り くるみたっぷりマフィン♪
Total time: 1 h
Yield: ８
Ingredients: マフィン～炒った米ぬか 1/2カップ; ～全粒粉（薄力粉） 1カップ; ～アーモンドプードル 1/4カップ; ～てんさい糖 大さじ６; ～シナモン 小さじ2/3; ～ベーキングパウダー（アルミフリー） 小さじすり切り１; ～自然塩 一つまみ; ～無調整豆乳 120ｃｃ; ～菜種油 大さじ４; ～人参（すりおろしたもの） 60ｇ; ～有機レーズン 1/3カップ; トッピング（クラム）～有機オートミール 大さじ１; ～全粒粉（薄力粉） 大さじ１; ～有機生クルミ 大さじ１．５; ～菜種油 小さじ３; ～てんさい糖 小さじ２．５; ～自然塩 一つまみ

アプリをダウンロードする

約1時間
500円前後

mak789

見つけたレシピではマフィンにコーンミールを入れますが、なかったのでアーモンドプードルにしました。

材料（８人分）

マフィン～炒った米ぬか: 1/2カップ

～全粒粉（薄力粉）: 1カップ

～アーモンドプードル: 1/4カップ

～てんさい糖: 大さじ６

～シナモン: 小さじ2/3

～ベーキングパウダー（アルミフリー）: 小さじすり切り１

～自然塩: 一つまみ

～無調整豆乳: 120ｃｃ

～菜種油: 大さじ４

～人参（すりおろしたもの）: 60ｇ

～有機レーズン: 1/3カップ

トッピング（クラム）～有機オートミール: 大さじ１

～全粒粉（薄力粉）: 大さじ１

～有機生クルミ: 大さじ１．５

～菜種油: 小さじ３

～てんさい糖: 小さじ２．５

～自然塩: 一つまみ

作り方

1

人参をすりおろし、クルミは空炒りして小さく割り、レーズンは少しの水で戻します。マフィンの粉類をボウルに入れてよく混ぜます。
2

ボウルに豆乳・菜種油を加え、ダマにならないようよく混ぜます。人参・クルミ・レーズンも入れ、ざっくり混ぜます。
3

トッピングのくるみも空炒りして細かく割ります。小さめのボウルにトッピングの粉類・クルミを入れて混ぜ、菜種油を垂らしてまんべんなく混ぜます。
4

シリコンカップに２を７分目まで詰め、トントンと底を打って空気を抜きます。その上に３を散らします。
5

フライパンにクッキングシートを重ねて敷き、カップを並べて温めます。弱火にしてフタをし、２５分焼きます。お箸を差して生地がついてこなければ火からおろして冷まします。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

焼いている間は、カップの位置を変えたりして焼きムラをなくします。てんさい糖の代わりにメープルシロップを使ってもＯＫです。見つけたレシピではメープルシロップでした。

きっかけ

キャロットジンジャーマフィンというレシピを見つけ、材料をかなりアレンジしました。人参少なめ、生姜無し、くるみレーズンたっぷりです。

公開日：2012/04/04

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

mak789 2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。