糖質カット☆チョコシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄4個、シュガーカット12gをボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせ、牛乳40mlを加えよく混ぜる。

2. 2

   ココア20g、アーモンドプードル30g、薄力粉30gを加えてよく混ぜる。
   小麦粉が少ないので、グルテンを気にせずダマがなくなるまでぐるぐる混ぜましょう。粉はふるわなくても大丈夫。

3. 3

   ラム酒10mlを加え混ぜ合わせる。

4. 4

   オーブンに角皿をセットし、170℃で余熱する。

5. 5

   卵白4個分、オリゴ糖シロップ40g、きび砂糖20gをステンレスボールに入れ、ボールの下に保冷剤を置く。
   ハンドミキサー高速で泡立て、ツノがおじぎする位のメレンゲを作る。

6. 6

   ハンドミキサー低速で、1分ほどメレンゲ全体を混ぜてキメを整える。
   メレンゲ泡立て器ひとすくい分を3の生地に入れ、よく混ぜ合わせる。
   こちらの泡がつぶれることは気にしないで下さい。

7. 7

   5をメレンゲのボールに入れ、泡立て器で切るように全体を手早く混ぜる。
   混ざり切らない分を、ゴムベラに持ち替えて底からすくい上げるように手早く混ぜる。

8. 8

   シフォンケーキ型に流し入れ、表面を平らにならし、底をトンと打ちつけて大きな気泡を抜く。
   型の縁まで生地をつけるようにするときれいに膨らみやすいです。

9. 9

   8をオーブン内の角皿に置き、170℃のオーブンで30分焼く。

10. 10

    焼き上がったら、底を2〜3回打ちつけ、立てたワインボトルに型の穴をさして、逆さまにして冷ます。