鶏モモシメジのポルチーニパスタモッツァレラチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥ポルチーニを大体１０倍位の水で戻します。肝心なのはポルチーニ自体ではなく、戻し汁です。出来れば５時間以上は放置するほうが良いでせう。

2. 2

   シメジは食べやすい大きさにしておきます。

3. 3

   モッツァレラチーズは１ｃｍ角に切りそろえて、水に浸して柔らかくしておきます。

4. 4

   鶏モモは斜めの薄目のそぎぎりにして、塩コショウを少々して白ワインを振りかけて置きます。

5. 5

   フライパンにバターを入れて、にんにくのみじん切りを入れてバターとにんにくが焦げないように弱火で軽く炒めて香りを出します。

6. 6

   火を強めて、鶏モモとシメジを入れて、更に炒めます。

7. 7

   薄口醤油を鍋肌からいれて、白ワインを入れて、ポルチーニを戻し汁ごと入れて、中火にして水分が１/３位になるまで煮詰めます。

8. 8

   茹で上がったパスタを入れて、塩コショウで味を調え、指し湯でソースの量を調え、盛り付けます。

9. 9

   最後にモッツアレラチーズを散りばめれば出来上がりです。