ほろにが柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋に買って、冷凍保存しながら、へぎ柚子を使っていた柚子を取り出して、半日くらい常温に置いて解凍しました。

2. 2

   （皮のきれいなところはそいで、ラップに並べて又冷凍しておきます。）

3. 3

   柚子は細かく切って、
   種は、洗ったガーゼの上にのせてゆきます。
   〈お茶パックでもよいと思います〉
   種を入れたらガーゼは種がこぼれないようにざくっと縫います。

4. 4

   小鍋に、柚子と種、キビ糖、水を入れて
   中火にかけ、煮たって来たら極、弱火にして
   時どきかき混ぜながら
   煮ます。

5. 5

   好みのとろみになるまで煮てから、種を取り出します。
   
   少し緩いくらいで、冷えると丁度良くなります。

6. 6

   煮詰まってきたら、適当にお水を加えながら煮たので材料欄より、お水の量は多くなっているかもしれません。
   出来上がりは、こんな感じです。
   ホロ苦みが気に入っています。