ポカポカ～トロトロ・牛筋とキクイモのサフラン煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ～下準備～
   
   牛筋はお水から15分ほど茹でて、水でアクを洗い流す。
   
   キクイモは皮をむく。

2. 2

   牛筋を一口大に切り、ストウブに入れて１Ｌのお水で1時間半～2時間弱火で煮込む。
   
   小さめに切った方が早く柔らかくなります。

3. 3

   牛筋から油が出るので、上澄みの脂を丁寧に取る。

4. 4

   牛筋が柔らかくなったら、キクイモとサフランを入れて沸騰するまで火を強くし、沸騰したら弱火で蓋をして10分煮る。

5. 5

   アクがあれば取り除き、塩で味付けをして火を止めて1時間ほど放置する。

6. 6

   食べる直前に温め直す時に、洗って切ったブロッコリーを入れてから、火をかけるとすぐに蒸しあがり、クタっとしないです。