すももの真っ赤なジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すももは丁寧に洗います。ペーパータオルできれいに水分を拭き取ります。すももはざくざくと種に当たらないように切り分けて、（適当です）ミルクパンに入れます。

2. 2

   お砂糖はあえて、茶色いのを使っています。かなり控えめのつもり、種などとって、３００ｇ強として
   １００ｇにしました。

3. 3

   お砂糖を実のうえにのせて、しっとりしてくるまでしばらく置いておきます。

4. 4

   弱火で煮ます。
   最初水分が少ない間、
   スプーンなどで位置をずらしながら煮ると焦げ付かないです。

5. 5

   だんだん、全体が混ざって来ると、アクが出てくるので、水を入れたコップなど用意してあくを取ります。

6. 6

   すっかり、とろとろになりました。

7. 7

   種がはずれているので、清潔なお箸かスプーンで探って取り出します。

8. 8

   消毒した瓶などに、熱いうちに、移して、荒熱が取れれば冷蔵庫に保管します。ヨーグルト、パン、アイスクリームなどにかける予定です。

9. 9

   追記です。
   このジャム家族からちょっと酸っぱい等と言われたので、2度目に作った時は更に水飴をおおさじ２くらい加えました。
   ぐんと甘くなり、ねっとりになりました。

10. 10

    甘めがお好きなら、水飴プラスがお勧めです。