ミルクココアでチョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉とココア、ＢＰは合わせてふるっておく。

2. 2

   卵は　白身と黄身に分けておく。
   白身を角が立つまで泡立て　砂糖を少量ずつ加えて　きめ細かくもったりとつやが出てきたら　黄身を混ぜ込む。

3. 3

   ２に１の粉を入れて　泡立器で混ぜ　ラム酒を加える。

4. 4

   小鍋にバターを入れ　サラダ油を加えて　火にかけ　バターが溶けて　ごぼごぼ煮立っている状態で　一気に３に加えて　泡立器で混ぜる。

5. 5

   種を型に流し込み　焼く。（スポンジケーキメニューで焼くか　オーブン１６０度　４０分をめやすに。（竹串を刺して　なにもついてこなければ焼けている）

6. 6

   焼きあがったら　直ぐに出して　敷紙を取り　はけで上と横にラム酒を塗る。
   （冷えたら　ビニール袋に入れて　常温で３日くらい置くとより美味しくなる）

7. 7

   ガナッシュ
   小鍋に　小さく折ったチョコレートとクリームを入れて　弱火にかけてとかす。この時、焦げ付かないよう　底を丁寧に混ぜる。

8. 8

   ７を冷まして　とろみがついたところで　６のスポンジの上と横にかける。
   この時　網やアルミホイルを敷いた皿の上ですると　出来上がりを移す時に簡単。