Ｂｒｅａｄ◇板チョコ１枚チョコクリームちぎりパン◇ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パンケースに、水、溶き卵、強力粉、真ん中に砂糖、スキムミルク、ドライイーストを入れ端っこに塩を入れます。ホームベーカリーの生地作りをスタートします。

2. 2

   ①でバターを入れちゃっても良いのですが、
   1回目の捏ねが終わってグルテンができた頃にバタ－を入れてます。
   後はホームベーカリーにお任せして生地を作ります。

3. 3

   ◎クリーム作り
   小鍋に卵黄を入れ、砂糖と薄力粉をすり混ぜます。沸騰直前の牛乳を少しずつ入れ混ぜたら濾します。火にかけかき混ぜながら強火でフツフツと煮ていきます。

4. 4

   なめらかな状態になったら刻んだチョコレートを入れ、混ぜます。
   １６等分にして丸めます。

5. 5

   一次発酵が終わった生地をパンケースから取り出しガス抜きをします。
   16等分に切り分けます。丸めてかたく絞った濡れ布巾をかけ10分程休ませます。

6. 6

   綴じ目は下にして乾燥させないようにしてくださいね。

7. 7

   生地を広げてチョコクリームを包みます。
   スクウェアの型に並べます。
   やはり綴じ目は下にします。

8. 8

   二次発酵させます。
   電子レンジの発酵機能を利用してもよいです。
   目安は30℃で二倍の大きさです。
   ここでも乾燥注意です。

9. 9

   つや出し用の卵黄を塗って、予熱180°のオーブンでで20分焼きます。

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    焼き上がりは、10センチ位の高さからバン！とテーブルに落としショックを与えます。

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    型から外して、出来上がり♪

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    ◆焼きのポイントは!!
    底にも！しっかり焼き色が付くように焼きあげます。
    お手持ちのオーブンに合わせて温度・時間調整してください。

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    お好みで
    チョコレートの分量を増やしてください。
    リッチになります(*^_^*)