電子レンジで作る杏仁豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【前準備】
   粉ゼラチン5gを冷水40ccの中に振り入れてひと混ぜし、10分以上置いておく。
   
   ※かき混ぜながら振り入れるとダマになりにくい。

2. 2

   【シロップ作成】
   耐熱容器にグラニュー糖20gと水60ccを入れ、電子レンジで1分間加熱する。
   
   加熱後、グラニュー糖が残らないようにかき混ぜて溶かしておく。

3. 3

   耐熱ボウル（大きめ）に、グラニュー糖28g、杏仁霜8g、水50ccを入れてざっくり混ぜ、電子レンジで1分間加熱する。
   
   加熱後、グラニュー糖が残らないようにかき混ぜて溶かしておく。

4. 4

   湯せん用に、80℃以下のお湯を用意する。
   50～60℃でもOK。
   
   【1】の容器がつかるくらいのお湯があればOK。
   電子ポットでもヤカンでも電子レンジでも。

5. 5

   【1】のゼラチンを【4】のお湯で湯せんで溶かす。
   
   溶けたら【3】の杏仁豆腐の素に混ぜてすぐかき混ぜて溶かし込む。

6. 6

   冷蔵庫から出したての牛乳180cc、生クリーム80ccを入れながらかき混ぜる。
   
   ※急に温度が下がるとゼラチンがダマになりやすいので、少しずつかき混ぜながら入れると良い。

7. 7

   器を水で濡らし、【6】を器に入れて冷蔵庫へ入れ、1～2時間固める。
   
   ※器を水で濡らしておくと、器にもよるがこびりつきにくくなる。
   ※小分けにしない場合は、ボウルのままでもOK。

8. 8

   【シロップ】
   【2】のシロップにクコの実を入れ、【7】と一緒に冷蔵庫で冷やしておく。
   
   ※クコの実は飾りなので、ない場合は入れなくてもOK。フルーツは後で乗せたほうが良いかも。

9. 9

   お好みの硬さに固まったら、シロップを静かに注ぎいれる。
   
   飾りとしてクコの実（またはフルーツなど）を飾って完成。