イチジクジャム折り込みパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーにイチジクジャムシート以外の材料を全て入れ生地コースで1次発酵させる。

2. 2

   出来上がり10分前に取り出しパンケースにラップをかけて冷蔵庫で２０分冷蔵発酵させる

3. 3

   生地を取り出し、45㎝×15㎝長さに伸ばし、真ん中にイチジクジャムシートを置いて３つ折りにする。

4. 4

   生地を９０度回転させ、もう一度45㎝×15㎝長さに伸ばし、３つ折りにする。

5. 5

   生地にラップをぴっちりかけて冷蔵庫で30分休ませ、45㎝×15㎝長さに伸ばす。

6. 6

   生地の４辺を数㎜包丁で切り落とす。

7. 7

   片方の端を3㎝程度残して、縦に３等分にカットし、三つ編みにして編み終わりをしっかり閉じる

8. 8

   オーブンの発酵機能を使って、生地がパンケースの縁ぎりぎりまで膨むまで二次発酵させる。

9. 9

   鉄板をオーブンに入れて210度に予熱する。

10. 10

    予熱がすんでもそのまま20分ほど開けずに庫内の温度を安定させる

11. 11

    20分たったらパン生地を入れて30分焼く。
    途中焼き色がついたらアルミホイルをかぶせる

12. 12

    焼き終わったら、３０㎝程の高さから台に落とし脱気する。網に取り出して冷ましたら出来上がり。