イチジクジャム折り込みパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーにイチジクジャムシート以外の材料を全て入れ生地コースで1次発酵させる。
2. 2 出来上がり10分前に取り出しパンケースにラップをかけて冷蔵庫で２０分冷蔵発酵させる
3. 3 生地を取り出し、45㎝×15㎝長さに伸ばし、真ん中にイチジクジャムシートを置いて３つ折りにする。
4. 4 生地を９０度回転させ、もう一度45㎝×15㎝長さに伸ばし、３つ折りにする。
5. 5 生地にラップをぴっちりかけて冷蔵庫で30分休ませ、45㎝×15㎝長さに伸ばす。
6. 6 生地の４辺を数㎜包丁で切り落とす。
7. 7 片方の端を3㎝程度残して、縦に３等分にカットし、三つ編みにして編み終わりをしっかり閉じる
8. 8 オーブンの発酵機能を使って、生地がパンケースの縁ぎりぎりまで膨むまで二次発酵させる。
9. 9 鉄板をオーブンに入れて210度に予熱する。
10. 10 予熱がすんでもそのまま20分ほど開けずに庫内の温度を安定させる
11. 11 20分たったらパン生地を入れて30分焼く。
    途中焼き色がついたらアルミホイルをかぶせる
12. 12 焼き終わったら、３０㎝程の高さから台に落とし脱気する。網に取り出して冷ましたら出来上がり。