イチジクるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胡桃は粗く刻んでオーブントースターで3分ほど軽くローストします。

2. 2

   強力粉、塩、イースト、蜂蜜、スキムミルクをニーダーに入れてスイッチをいれます。羽に向かって細く水を注ぎ、生地がまとまってきたらバターも加えます。

3. 3

   捏ね上り3分くらい前に①のロースト胡桃とサイコロ状にカットしたイチジクを加えます（一次発酵後分割時でも可）。
   ニーディング20分
   仕上がり目安温度29度
   一次発酵30～40分

4. 4

   一次発酵が終了したら10分割して丸めます。
   ベンチタイム15分

5. 5

   手で軽く生地を押しガス抜きします。
   丸め直します。
   キッチンハサミでてっぺんに十文字に切り込を入れます。

6. 6

   仕上げ発酵30分。
   200度に予熱したオーブンで15～20分焼きます。