糖、油脂控えめでも美味しい！ココア食パン◆1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター以外の材料をボウルに入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移す。
   10分程度こね、バターを加えてさらに10分程度こねる。グルテン膜が出来たらこねあがり。

2. 2

   生地を丸め、ラップをかけ、2倍になるまで発酵させる(レンジ発酵30℃で約40分)。

3. 3

   パンチを入れ、生地を丸める。
   ラップをかけ、2倍になるまで発酵させる(レンジ発酵30℃で約30分)。

4. 4

   生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをする。
   カードで3等分にして軽く丸め、濡れ布巾をかけ、20分程度ベンチタイムをとる。

5. 5

   めん棒で生地を楕円に伸ばす。

6. 6

   手前からくるくる巻き、巻き終わりはしっかりと閉じる。
   生地を転がしながら棒状にする。

7. 7

   U字になるようにバター(分量外)を塗った型に入れる。

8. 8

   生地が型の8分目から9分目まできたら、蓋をし、200℃に予熱したオーブンで約35分焼く。

9. 9

   焼きあがったら、すぐにショックを与え、型からパンを外す。