自家製レモンのジャム（レモンマーマレード） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンの皮をへたからへたに向かって薄めに剥きます。

2. 2

   皮を千切りにします。

3. 3

   レモンの白いわたと薄皮を切り落とします。

4. 4

   薄皮から包丁をVに入れながら身を取り出していきます。
   種は除き、皮に残ってる果汁は絞っておきます。

5. 5

   たっぷりの水に②のレモンの皮を入れ沸騰3分→ざるにあけ水洗いを3回繰り返します。
   ※レモンのアクをとって苦味を減らす作業です。

6. 6

   レモンの皮、果肉と果汁の量を測り、グラニュー糖の量を決めます。今回は80%で作りました。

7. 7

   鍋に下処理した皮、果肉と果汁、分量の水、グラニュー糖を入れ火にかけます。

8. 8

   沸騰したら弱火で10〜15分煮て、とろっとした状態で火を止めます。
   ※レモンは凝固しやすいのでゆるめでも、冷えると固まります。

9. 9

   熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めて完成です。