解凍は1日かけて冷蔵で。 火を入れすぎない。 弱火にしない。 表面だけ焦がしてあとは余熱で仕上げる。 中の温度40度だと足りない、50度で適温、それを超えると油が流れ出してパッサパサ注意。フォアグラは50%脂肪だからドロドロにならないように
1枚600円の冷凍フォアグラをみつけ、お店のように美味しくお家で食べたくて。 ①〜⑤のレシピで写真のフルセットが完成します。お店の味にできますので是非チャレンジしてみてください!
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