洋ナシのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型(今回は、18cmで作りました)にバター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。
   
   冷えたら取り出して、薄力粉を薄く振っておく。

2. 2

   オーブンは170℃に温めておく。

3. 3

   ★タルト台
   
   ①バター切る。
   ②ボールに薄力粉を入れ、卵黄、バター、塩、水(全量入れず生地の硬さを見て調節)を入れ、少しずつ混ぜ、ビニール袋に入れ、麺棒で薄く伸ばし冷蔵庫で30分。

4. 4

   ③生地が休まったら、ビニール袋から生地を取り出し、型に敷き込む。

5. 5

   ★アーモンドクリーム
   ①室温で柔らかくしたバターをボールに入れて、泡立て器でよく混ぜる。
   ②クリーム状になったら、グラニュー糖を2回に分けて加えて混ぜる。

6. 6

   ③卵黄も数回に分けて加えて混ぜる。
   ④アーモンドプードル、ラム酒も加えて混ぜる。
   
   アーモンドクリーム完成✨

7. 7

   ★カスタードクリーム
   ①バニラエッセンス以外の材料をよく混ぜ、1度こす。(牛乳は少しずつ入れるのがコツ！)
   ② ①を鍋に入れて中火にかけ、クリーム状になるまで混ぜながら火を通す。

8. 8

   ③クリーム状になったら、火からおろし、バニラエッセンスを入れ混ぜ、バットに空けて冷ます。
   
   カスタードクリーム完成✨

9. 9

   ★仕上げ
   ①アーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜ、タルト台にまんべんなく入れ、洋ナシの薄切りを飾る。
   ②オーブンに入れ、40分焼く。

10. 10

    ③アプリコットジャムと水を鍋に入れて火にかけ、混ぜる。
    沸騰したら火からおろし、ラム酒を加えて混ぜる。
    ④タルトが熱いうちに、③を全体に塗り、冷めたら型から抜く。

11. 11

    ⑤仕上げにミントを飾って完成！