いちじく＆くるみプチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胡桃を細かく砕いて、15分ローストする。イチジクを細かく切っておく。

2. 2

   1以外の材料を全てHBに入れて捏ね15分。

3. 3

   2に1を加えて捏ね5分。

4. 4

   生地を丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れる。2倍の大きさになるまで一次発酵。

5. 5

   ガス抜きをして8等分し、丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム10分。

6. 6

   丸めなおして綴じ目を下にして2次発酵。一回り大きくする。

7. 7

   オーブンを200度に予熱。

8. 8

   6の生地に強力粉を茶漉しで振りかけてナイフでクープを一本入れる。

9. 9

   オーブンで15分焼いて出来上がり。