フライパンで平焼きあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBに小麦粉、イースト、砂糖、塩、バターをセットし、15分捏ねる。

2. 2

   生地が捏ねあがったら、丸めて暖かいところに40分くらい置いて発酵させる。(乾燥しないようにボウルにラップをかける)

3. 3

   一時発酵が終わったら8等分して丸め、固く絞った濡れ布巾を被せて10分のベンチタイム。

4. 4

   餡子も8等分する。(一つ15g)

5. 5

   綴じ目を上にして、綿棒で平たく伸ばす。中心を厚めに。

6. 6

   餡子をのせる。

7. 7

   対角線上にある端と端をつまみ合わせる。

8. 8

   つまんでない四隅をつまんで合わせ、しっかりと綴じる。

9. 9

   打ち粉をしたバットに綴じ目を下にして少し平たくした状態で2次発酵させる。40分。

10. 10

    ポピーシードを表面にのせて、フッ素加工フライパンで弱火にして片面5分ずつ焼く。焼くときは蓋をして、フライ返しで押さえて平たくさせる。

11. 11

    両面に焼き色が綺麗についたら出来上がり！焼きたてがもちっとカリっとして美味しいです。