さつまいものカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもの皮をむく。輪切りにして、鍋に入れる。さつまいもが浸るくらいまでの水を入れて、串がスッと入るまで茹でる

2. 2

   さつまいもをマッシャーで潰して滑らかにする

3. 3

   Aをボールに入れる。お湯も入れて、粉っぽさがなくなるまでこねたら、ボールから出す。広い台の上で表面がツルッとするまでこねる

4. 4

   1cm幅程に生地を伸ばして、さつまいもを乗せる。生地で包んで、織り混ぜながらこねる。ある程度全体に満遍なく混ざったら常温30分発酵させる

5. 5

   1.5倍の大きさになったら、ガス抜きしてまたひとまとまりにする。霧吹きを全体にして、ラップをしたら10分休ませる

6. 6

   綺麗に丸く丸め直し、常温で20-30分再び発酵させる。その間に190度にオーブンを予熱する

7. 7

   生地の表面に全粒粉をまぶして、25分焼く

8. 8

   焼き上がったら、網に上げて粗熱を取る