基本の食パン　１斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBをお持ちの方は1次発酵までHBで。
   手捏ねでも出来ます◎

2. 2

   強力粉、砂糖、塩、水をケースに入れて3分ほどミキシング。
   手捏ねの方はボールに上記の材料を入れ、粉っぽさが無くなるまでこねる。
   蓋やラップをして15分ほど休ませる。

3. 3

   捏ねを再開させて表面がなめらかになったらイーストを加える。
   イーストの粒が見えなくなったらバターをいれる。
   手捏ねも同じです。
   こね終わったら1次発酵スタート。

4. 4

   フィンガーテストをしてみてOKなら2か3分割にして丸め直す。
   この時、そんなに強く丸め直さなくて大丈夫です◎
   乾燥しないようにしてベンチタイム20分。

5. 5

   少し強力粉を振って、優しく両手で押すようにしてガス抜きをする。
   俵型や丸、U字などお好きな成形で。

6. 6

   型に油脂を塗って、丸めた生地を優しく並べて乾燥に気をつけながら2次発酵させる。

7. 7

   型の8割ほどまで膨らんだら蓋をして200〜210度に余熱したオーブンで25分〜30分焼く。