毎日食べる我が家のパン・ド・ミ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBに材料を投入。お水、牛乳を先に入れて強力粉その他。イーストは最後にお粉に穴を空けて投入。（象印HB使用）

2. 2

   HB君に生地を作ってもらうので生地コースで1時間45分。一次発酵まで完成。

3. 3

   生地が出来たらガス抜きをして３等分or２等分。丸めておいて濡れぶきんをかぶせてベンチタイム２０分。

4. 4

   型に油脂を塗っておく。生地は一度伸ばしてくるくる巻いて型に入れる。

5. 5

   霧吹きで水分をたっぷり目に。ラップをかけて冬なら我が家は車の中かこたつの中。夏の暑い時期にはそのまま二次発酵。

6. 6

   型から少し頭が出るくらいまで発酵させる。冬のこたつで３時間位。

7. 7

   オーブンを２１０度に余熱しておいて焼く時は２００度に下げて３０分。頭が焦げるので途中でアルミホイルをかぶせておく。

8. 8

   型ごと３０cm高さ位のところから落としてはずし、ゆっくりと型から抜く。

9. 9

   完成です＾＾