捨てないで★梅酒の梅で作る梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【砂糖の注意事項】梅の大きさによって砂糖の量は変わるので、砂糖は⑤のときにはかってください。

2. 2

   鍋にたっぷりの水を入れて、梅酒の梅を茹でます。
   弱火で30分茹でてください。
   
   ※私はブランデー梅酒の梅なので、色が茶色です。

3. 3

   30分たったらザルにあげて、ざっと水ですすぎます。

4. 4

   果肉を剥ぎ取り、種を取り出します。
   
   箸で持ちながらスプーンで剥ぐとやりやすいです。

5. 5

   種を取り除いたら計量します。
   ここで計量した梅の半分弱の砂糖を加えて混ぜます。
   
   半分以上だと甘すぎます。
   
   （私は梅27粒分で330gでしたので、砂糖は150g投入しました。）

6. 6

   小鍋に入れて、レモン汁も加え、かき混ぜながら弱火で10分煮込みます。

7. 7

   なめらかにとろみがつくまで水分を飛ばしてください。
   約10分くらいです。
   
   写真のように、もったりとしたとろみがついたら完成です。

8. 8

   煮沸消毒したガラス容器に入れて、しっかり冷ましてください。
   
   冷めたら冷蔵庫で冷やして完成です。