塩パン　練乳サンド（ＨＢ使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのケースに★印の材料を砂糖と塩を離して入れ、イーストケースにドライイーストを入れ、パン生地コースでスイッチオン。

2. 2

   一次発酵が終わったら、打ち粉をした台に生地を出し、８等分する。
   俵型に広げ両端から中央に１度折り、もう一度両端から中央に折り、指で摘んで閉じる。鉄板に入る長さまでコロコロと伸ばす。

3. 3

   オーブン発酵４５度２０分で発酵し終わったら、オーブンを２２０度で余熱スタート。余熱中もオーブンの上に鉄板を乗せ発酵を促す。

4. 4

   自家製練乳を使う場合は、牛乳と砂糖を弱火で半量になるまで煮詰め、冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   ２倍弱に膨らんだパン生地にハケで油を塗り、岩塩を削りながら全体に振りかけ、オーブンで１２分焼く。

6. 6

   焼きあがって、冷めてから横半分に切り込みを入れ、練乳を塗り挟む。