フィナンシェ～栗の渋皮煮入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型には刷毛で溶かしバター（分量外）を薄く丁寧に塗って、強力粉をはたいたら冷蔵庫でスタンバイ。オーブンは１８０度に余熱。

2. 2

   無塩バターはお鍋で混ぜながら香ばしく茶色く色づくまで弱火にかけて焦がしバターにして、別の容器に取り出して冷ましておきます。

3. 3

   薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておきます。栗の渋皮煮は５ｍｍくらいにカットしておきます。

4. 4

   ボウルに卵白を入れてコシを切るように泡立て器で混ぜたらグラニュー糖を混ぜて溶かし、はちみつも加え混ぜる。

5. 5

   ふるっておいたアーモンドパウダーと薄力粉を加えてよく混ぜます。

6. 6

   最後に冷ましておいた焦がしバターを漉しながら加えて良く混ぜます。

7. 7

   栗が真ん中にくるようにしたいので、生地をスプーンで半分入れたところで栗を数個乗せて、また生地をかぶせます。

8. 8

   余熱しておいたオーブンに入れて約２０分焼きます。焼き色がつきすぎないように後半５分くらいは庫内の様子を見ながら。