豚のうま味が出て、おいしいスープです。塩抜きしすぎで味が足りなければ、お塩だけ少し足してください。 豚バラ肉は、弱火でゆっくり煮ると、繊維がほどけておいしくなります。 パンチェッタがなければ、ベーコンの塊でも大丈夫、かも。
豚ばら肉の塩漬け(ID1660000055)をつくったら、セットで作ります。たっぷりのキャベツで。
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キャベツと相性のよいスープです。