甘酸っぱいオレンジタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・全て計量し、粉類はふるっておく。
   ・バターと卵は常温に出しておく。

2. 2

   オレンジの砂糖煮を作る
   オレンジ１個の皮をすりおろす(後で作るアーモンドクリームに入れる用)
   オレンジの皮を薄く剥く(白いのが残っているくらいがいい)

3. 3

   剥いたオレンジを薄くスライスする。

4. 4

   お鍋に水と砂糖を入れ温めて、オレンジを並べ入れる
   
   クッキングシートで落し蓋し弱火で３０〜４０分煮詰める

5. 5

   汁が無くなり焦げてしまう場合がある為、合間合間に確認する
   
   できたものはパットなどに汁ごと移し冷蔵庫で冷やしておく

6. 6

   アーモンドクリーム作る
   下準備で用意した卵に塩を加え溶いておき、薄力粉、アーモンドプードルをふるっておく

7. 7

   下準備で用意したバターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる
   白っぽくなったら砂糖を加え、さらに混ぜふわっとさせる

8. 8

   ふわっとしたバターに、溶き卵を５.６回に分けて加え混ぜる
   
   1回入れるたびにしっかり混ぜる

9. 9

   卵を入れ混ぜ終わったら、ヘラに持ちかえて、オレンジの皮と薄力粉とアーモンドプードルを入れサックリ混ぜる
   
   ラップで包み、冷蔵庫で15分以上置く

10. 10

    オーブンを180℃で予熱する
    
    アーモンドクリームをボウルに入れら２枚ほどオレンジの甘露煮を刻み、一緒にねり混ぜる
    
    タルトを用意しクリームを入れる

11. 11

    オレンジの甘露煮を好きなように並べていく
    
    180℃で50分焼いていく

12. 12

    ナパージュを作る
    
    水と砂糖を耐熱容器に入れ電子レンジで温め、ゼラチンを入れ混ぜる

13. 13

    タルトが焼き上がったら、ナパージュをスプーンで全体にかけ広げる
    
    テカリが出てより美味しそうになります