雅な！十二単～抹茶の香りとミルフィーユ仕立て～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地】をボウルに入れてミキシングします。

2. 2

   生地を２：１の割合で分割します。

3. 3

   １の割合分の生地に抹茶をふるいながら加えます。

4. 4

   全体に抹茶が行きわたり、色が均等になるまでよくこねます。

5. 5

   それぞれの生地をボウルに入れて、２倍の大きさになるまで一次発酵させます。

6. 6

   一次発酵終了後、打ち粉をしたマットの上で40～50gずつに分割し丸めます。

7. 7

   ベンチタイムを置きます。

8. 8

   プレーン生地は10gと20gのものを作り、丸く伸ばします。

9. 9

   抹茶生地は10ｇに分割し、同様に丸く伸ばします。

10. 10

    プレーン生地に抹茶あんをのせます。

11. 11

    その上に抹茶生地をのせます。

12. 12

    その上にチョコチップをのせます。

13. 13

    さらにプレーン生地を重ねてチョコチップを再度のせます。

14. 14

    最後に20ｇで分割した生地を上からかぶせるようにのせます。

15. 15

    すそを一番下のプレーン生地まで伸ばし、しっかり閉じます。

16. 16

    形を整えて二次発酵させます。

17. 17

    二次発酵中にオーブンを220度に予熱しておきます。

18. 18

    オーブン220度で10分、前後を入れ替えて200度で5～10分焼きます。

19. 19

    冷めたら抹茶の粉末をふるってかけて完成です！