薄力粉と強力粉1：1のピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きいボールに薄力粉と強力粉を入れて指でざっと混ぜ、ボールのフチに塩とオリーブオイル、中央にイーストを置いてイーストの上にぬるま湯を150g掛けたら5分ほどよくこねる。

2. 2

   粉がボールの肌から綺麗に剥がれるようになったら耳たぶの硬さになるよう残りの水を少しずつ足しながら手のひらで押しつぶして広げる→半分にたたむ→押しつぶして広げるを10分繰り返す。

3. 3

   2を押しつぶして広げた状態で取り出して高い位置からボールに叩きつける→畳んで押しつぶして叩きつける、を5分繰り返し、綺麗に丸めてラップをして1〜2時間室温で放置する。

4. 4

   倍くらいに膨らんだら軽く押しつぶして空気を抜き、2等分にする。

5. 5

   4の断面を生地の中に押し込むように手のひらで表面を伸ばしながら丸めてラップをかけて30分室温で置く。

6. 6

   打ち粉をした台にクッキングシートを敷いて生地を乗せ、上からも打ち粉を振り、麺棒で25cmの円形に伸ばす。オーブンに天板を入れた状態で220度に予熱する。

7. 7

   ソースを塗って具を乗せ、15分焼いて出来上がり。