きび糖カラメルソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きび糖と水を小鍋に入れて、暫くおいておく。（底を冷やす水を用意しておく。）

2. 2

   きび糖と水が馴染んできたら、強火にかけて底から混ぜながら煮詰めていく。

3. 3

   木製のへらなどで混ぜながら、底に重さを感じてきたら、火から出す。（きび糖の場合色の変化が分かりにくいので注意）

4. 4

   火から出したら、直に用意しておいた水でなべ底を冷やす。（余り冷やしすぎると、カラメルを器に入れられなくなるので注意。その場合は、すこし水を入れて再沸騰させ、混ぜる必要がある。）

5. 5

   出来上がったカラメルソースを型に流し入れれば完成。