ノンオイル！米粉のもっちりシフォンケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と砂糖（20g）をハンドミキサーで混ぜます
   ※我が家ではてんさい糖を使用しています

2. 2

   写真のように白っぽくなったら、米粉と豆乳、バニラオイルも混ぜます

3. 3

   メレンゲを作っていきます
   冷蔵庫で冷やしておいた卵白に砂糖を小さじ1ほど入れて、ハンドミキサー（高速4）で混ぜていきます

4. 4

   つのが立ったら、ハンドミキサーの低速3で、★砂糖を6回に分けて少しずつ入れて混ぜていきます
   オーブン180度に予熱開始

5. 5

   砂糖が混ざり切ったら、ハンドミキサー低速1でキメを整えていきます
   写真のようにつのが立ったらOKです

6. 6

   メレンゲの4分の1を卵黄生地に入れ、泡立て器で混ぜていきます
   混ざったら、メレンゲの4分の1を加えて、泡立て器で下から掬い上げるように混ぜていきまさ

7. 7

   メレンゲ残り全てを卵黄生地に混ぜ、下から掬い上げるようにして、メレンゲを潰さないように注意しながら混ぜていきます

8. 8

   型に流し込み、竹串で大きいメレンゲを潰すようにジグザグに3周し、オーブン170度で30分焼いていきます
   加熱後8分経ったら、4箇所に切れ込みを入れます

9. 9

   焼けたら写真のようにひっくり返して粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします

10. 10

    手外しの方法
    1側面をギュッとおす
    2真ん中をギュッとおす
    3ひっくり返して側面の型を外す
    4横に倒して底面の型を少しずつ外していく