家庭で作る洋菓子屋さんのフロランタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉とアーモンドプードルはビニール袋に入れ合わせておく。
   （強力粉なので、ふるわ無くてもＯＫ）
   室温に戻しておいたバターに砂糖を少しづつ加えてクリーム状になるまで混ぜる。

2. 2

   まず卵黄を加え、良く混ざったら次に卵白を加える。
   （この手順で卵を加えると量が多い時でも綺麗に混ざります）

3. 3

   合わせておいた粉を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜたら、ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

4. 4

   クッキングシートを引いた鉄板に生地を麺棒で延ばし、フォークで穴をあけて１８０℃のオーブンで（下段が有れば下段で）１８分焼く。

5. 5

   クッキー生地を焼いている間に
   アーモンドフィリングを作る。
   アーモンド以外の材料を鍋に入れて中火に掛け、泡立ったら弱火にする。

6. 6

   煮立って色がキャラメル色になり、水を入れたコップに数滴落として粒状になったらアーモンドを加えて手早く混ぜる。

7. 7

   焼いたクッキー生地の上にアーモンドフィリングを流し、手早く表面を平らにならす。（フォークを使うとやり易いです）

8. 8

   １８０℃のオーブンで１６～１８分焼く。（途中、鉄板の位置を変えるとむらにならない）

9. 9

   １０分位したら切り分ける。
   （あまり熱いうちに切ると、包丁にフィリングが付いて切りづらい）