小さなピティヴィエ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆印をすべて順に混ぜてアーモンドクリームを作る。(粉類は合わせて)
   パイシートは半分に切り少し伸ばし、クリームは4等分にして円形に整えておく。

2. 2

   パイシートの真ん中ににクリームをのせ、周りに水をつける。もう一枚の生地を45°角度をずらしてかぶせ(四角いパイシートの角がすべて見えるように重ねる)、しっかりくっつける。

3. 3

   冷蔵庫で15分冷やし生地を固める。
   周りの生地を花びらの形に切り落とし、表面に溶き卵をぬる。中心から放射線状にカーブするような筋をナイフでつけていく。

4. 4

   パーシートの厚みの半分くらいまでナイフを入れるようにし、模様に沿って数箇所蒸気を抜くための穴をあけておく。縁の花びらにも斜めの筋を格子状につける。

5. 5

   1枚のパイシートで1個のパイができるので、残り3個も同じように作る。
   200度のオーブンで15分焼き、取り出して粉砂糖をたっぷりふる。再び200度のオーブンで約20分焼けば完成☆