レモンヨーグルトの大豆粉ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨーグルトに塩を入れて、電子レンジ600wで約2分加熱し、水気をよく切っておく。(約1時間)

2. 2

   大豆粉をふるい、天板にクッキングシートを敷いておく。
   オーブンを200度に予熱開始。

3. 3

   卵を60度の湯煎にかけほぐす。

4. 4

   卵が温まったら砂糖を加えて泡立て始める。
   人肌に温まったら湯煎から外し、リボン状(字が書ける程度)になる迄泡立てる。

5. 5

   ゴムベラに持ち替え、ふるった大豆粉とレモン汁を加えて、底から切るようにさっくり混ぜる。

6. 6

   天板に流し込み、高い位置から一度落とす。
   200度で10分焼く。

7. 7

   焼けたら焼き縮み防止に高い位置から落とす。
   クッキングシートごと濡れ布巾の上にのせ、表面にラップをして冷ます。

8. 8

   ゼラチンを水でふやかす。

9. 9

   生クリームと砂糖をボールに入れて、ツノが立つ迄泡立てる。
   レモン汁を入れてさらに混ぜる。

10. 10

    別のボールに水切りヨーグルトを入れ、電子レンジ600wで20〜30秒温めとかしたゼラチンを、粗熱が取れたら加えてよく混ぜる。

11. 11

    9の生クリームと10のヨーグルトをゴムベラで混ぜてこす。

12. 12

    生地に巻きやすいように、氷水を当てて少し固める。

13. 13

    ヨーグルトクリームを手前が厚くなるよう生地にのせ、巻いたらラップをして冷蔵庫で冷やす。

14. 14

    カットしたら、お好みではちみつ(分量外)をお皿にトッピング。

15. 15

    この大豆粉を使いました。