梅干作りでよけた南高梅を使って　お陽様色の梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南高梅はよく洗い、楊枝などでヘタを取り除いたら、お湯で茹でる。
   お湯の温度は小さな泡が出てくる程度で、2度茹でする。沸騰させないように気をつける。

2. 2

   茹だったら水分を切り、種と皮を取り除き、果肉の部分だけを鍋に戻す。
   ヘタの方から皮をむいて種を取ると、果肉が飛び散りにくい。手で取るのが一番早い。

3. 3

   鍋に果肉と砂糖を（2～3回に分けて）入れ、中火でトロリとなるまで煮る。灰汁が出たら、その都度すくう。
   途中で味見をすれば　好みの味に出来る。

4. 4

   熱いうちに瓶に詰めて出来上がり。
   （熱々のうちは梅ソースみたいですが、冷めたら緩めのジャムになると思います。レモン汁を大さじ1ほど加えて煮詰めたら、もう少し固まるのかも…）