玄米あんベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBに水、強力粉・玄米粉・塩・砂糖を入れる。　更に、ドライイーストを塩がかからない位置に入れる。　あんこは１個分を２５gとする。

2. 2

   セットしてこね始める。一次発酵まではHBにお任せ

3. 3

   生地ができたら、４等分して、とじ口を下にして１５分ベンチタイムをとる。

4. 4

   とじ口を上にして、生地を伸ばす。２５cm程度に縦横に伸ばす。両端は３cm程度開けて真ん中よりも手前側にあんをおいて、手前から巻いて棒状にする。

5. 5

   片方の端を潰して、もう片方を包み込むようにしドーナツ状にする。

6. 6

   ぬれ布巾をかぶせて、４０℃で４０分発酵させる。

7. 7

   沸騰したお湯に蜂蜜を入れて、弱火にし３０秒程度ぐらつかせないように茹でたら裏返してさらに１０秒茹でる。湯を切ってクッキングシートに並べる。

8. 8

   パンプキンシードを生地に埋め込みながら上におき、２００度に予熱したオーブンを１９０度にさげて１８分焼く。