柚子胡椒と柚子皮de鶏ハム～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉の皮・余分な脂を取り除く。肉厚の部分を内側から外側に切り込みを入れる。料理酒・塩コショウを振り、冷蔵庫で2～3時間寝かせる。

2. 2

   冷蔵庫から取り出し、表面に柚子胡椒を塗りつける。

3. 3

   柚子皮を微塵切りにする。

4. 4

   2の鶏肉の表面に柚子皮を散らす。

5. 5

   ラップを大きめに切り鶏肉を載せる。鶏肉を端からキツく巻いていき、最後にラップで包む。

6. 6

   ラップは種類によって耐熱性が違います。間違えて使うと身体に悪影響が出る場合があります。ポリ塩化ビニリデン・塩化ビニル樹脂等、耐熱性の高いラップを使用します。

7. 7

   ラップの両端を絞っていき、鶏肉の形を整えてラップの端を縛る。

8. 8

   もう一枚ラップを用意し、6の鶏肉にもう一度キツく巻く。

9. 9

   湯せん調理出来るポリ袋に入れ、口をキツく結ぶ。

10. 10

    鍋で熱湯を沸かし、ポリ袋に入れた鶏肉を入れる。

11. 11

    浮いてくるので重しを載せ、蓋をして火を消し3時間位そのまま放置する。

12. 12

    鍋から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。冷えた方が切りやすくなります。

13. 13

    一口サイズにスライスし、器にサラダ菜をそえて盛り付け完了。