バナナアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳と生クリームを火にかけて軽く温める。50度くらい

2. 2

   卵黄、砂糖、水あめをよくすり混ぜて、温めた牛乳と生クリーを合わせる。鍋に戻して弱中火で83度になるまで混ぜながら火にかける。

3. 3

   83度になると、しゃばしゃばから、なめらかなとろみがつきます。
   83度になったら、火を止めてバニラエッセンスを加え、漉して氷せんで冷やす。

4. 4

   バナナの皮を剥き、ピューレ状にする。好みで大きめに荒く刻んでも美味しいです。

5. 5

   バニラアイスのベースに、バナナを混ぜ込み、アイスクリームメーカーで凍らせる。
   ない場合は、時々かき混ぜながら凍らせる。