手作り柚子胡椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子の皮はピーラーで切り取る。
   青唐辛子はヘタと種を取り除く。（素手で触るとピリピリするので手袋着用してください。）
   刻んだ柚子の皮と青唐辛子の重さ量り２０％の重さの塩を準備する。

2. 2

   1の柚子の皮と青唐辛子を細かく刻む。

3. 3

   ２と塩を合わせ、フードプロセッサーにかけ、滑らかにする。
   途中、硬さを見ながら、柚子の果汁を加える。

4. 4

   フードプロセッサーを回す時間は、お好みの硬さで調整してください。（粒々が好きな方は、時間を短く回してください。）
   容器に入れて、1週間ほど冷蔵庫で寝かすと青臭さが和らいできます。

5. 5

   ＊柚子皮と唐辛子は、同じくらいの重さを目安にしていますが、大体で。塩分は、柚子皮と唐辛子の合計の20％になるように、量っています。

6. 6

   ＊残った柚子の実は、柚子酒用に使っています。↓↓
   レシピID：1580039374