桃のコンポート（トレハロース使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桃を洗い、くぼみにそって種までぐるっとナイフを入れ、手で全体を持って左右に軽くひねって２つに割る。

2. 2

   残った種をナイフとスプーンでくりぬき、皮をむく。 ※皮は③で使うので取っておく。

3. 3

   鍋に○の材料と桃の皮を入れて火にかけ、沸騰したら桃とレモン汁を入れ、紙ぶたをして中火にかける。（写真は２個分。）

4. 4

   シロップが再び沸いたら弱火にして3分ほど煮て火を止め、冷ましながら余熱で火を通す。（写真は桃3.5個分。）

5. 5

   大体さめたら桃を保存容器に移し、鍋に残ったシロップをこしてひと煮立ちさせ、桃にかけて浸し、冷めたら冷蔵して味を含ませる。

6. 6

   残ったシロップを沸騰させ、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵、コンポートを作る時に3割ほど加えたりして使えるそうです。

7. 7

   このシロップでリンゴのコンポートを作ったり、1/3くらいまで煮詰めて保存、レモン汁を加え炭酸水で割っても美味しい。

8. 8

   こちらは赤ワインを使ったコンポート。（レシピID: 1580035585）
   深みのある味と色になります。