ザクザク食感☆全粒粉ビスケット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料をボウルにふるい入れ、☆の材料を加えてよく混ぜる。マーガリンを加えて手ですり合わせるようにしてパン粉状にする。

2. 2

   牛乳を加えて内側から崩すように混ぜる。全体が混ざってそぼろ状になったら大きめのポリ袋に入れ、袋の上から押してまとめる。

3. 3

   ②を袋のまま押してひと固まりにして、冷蔵庫で30分以上休ませる。ポリ袋のまま、生地に手粉を振って厚さ３〜５㎜に伸ばす。

4. 4

   サンド用は薄めに伸ばす。袋を切り開いてその上で好きな形に抜き、シートを敷いた天板に並べる。フォークで空気穴を開ける。

5. 5

   190℃に予熱したオーブンの温度を170℃に下げ、15〜20分焼く。※途中で一度天板を回す。

6. 6

   【コーティング】刻んで50度の湯煎で溶かしたチョコレートを調温するか少し冷まして裏に付け、好みでフォークで模様をつける。

7. 7

   ビスケットの半量をチョコサンドにしたためチョコレートが余り、残りはラスクにコーティングした。

8. 8

   【簡単ガナッシュ】①☆の材料を耐熱容器に入れてレンジで軽く沸かし(600Wで40～50秒)、刻んだチョコを入れて溶かす。

9. 9

   ②絞りやすい硬さになるまでゴムベラで混ぜながら冷やしたら、ポリ袋に入れて角を切り、ビスケットの裏に絞って挟む。

10. 10

    *簡単テンパリング…チョコレートを刻んで50度で湯煎して45度にする→27度に冷ます→30度に上げ、30度前後を保つ。