絶品フィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   型にバターを塗る。くっつくと型からはずしにくいのと、焼き色にムラがでるので、端までたっぷり塗る。

2. 2

   【下準備】
   薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。

3. 3

   【下準備】
   バターを鍋にいれて火にかける。ゆすりながら溶かし、こげ色がついてきたら火をとめる。濡れぶきんの上に鍋をのせて冷ます。

4. 4

   【下準備】
   オーブンに予熱をいれる。
   電気オーブン:180度
   ガスオーブン:170度

5. 5

   ボールに卵白、砂糖、はちみつをいれ、泡立て器でとろ〜っとするまですり混ぜる。

6. 6

   薄力粉とアーモンドパウダーを加え、空気を含ませないように、ゴムベラでざっくりと混ぜる。

7. 7

   バターの上澄みのみを少しずつ加え、ゆっくり混ぜる。(沈んでいるバターの焦げが入ると苦いので注意)

8. 8

   生地を型の9分目くらいまでいれる。濡れぶきんの上に型をトントンと落として空気を抜く。型からはみ出た生地は拭き取る。

9. 9

   (ここで30分くらい、型ごと冷蔵庫で冷やすと、外はカリッ、中はしっとりする。)

10. 10

    型を天板にのせて、オーブンで焼く。
    
    電気オーブン:180度13分
    ガスオーブン:170度12分

11. 11

    焼き終わったら、型からはずして冷ます。
    ひとはだになったら、ラップでひとつずつ包む。